玉米是全世界播种面积仅次于小麦和水稻的重要农作物之一。在我国，玉米的播种面积大，产量居世界第二位。

我们日常食用的玉米油，是由玉米胚（包括玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。

精炼后的玉米油外观呈透亮的金黄色，气味清香，口感较好，同时在高温下稳定性较好，且油烟少，因此很适合日常烹炒和煎炸食物。

随着全民健康意识的提高和消费者对营养化、品质化食用油的追求，玉米油越来越受到国内消费市场的青睐。  

“营养多”

目前市面上销售的玉米油多为一级玉米油，相较于其他常见的植物油，玉米油营养价值较高、且烹调稳定性较好，其优势主要包括：

必需脂肪酸高

玉米油中的不饱和脂肪酸含量很高，而其中人体必需脂肪酸中的亚油酸含量可达60%。是日常膳食中亚油酸的良好来源。此外，人体对玉米油的吸收率很高，可达97%以上。

营养种类多

玉米油中含有丰富的脂溶性维生素——维生素E，植物甾醇的含量也高于市面上多数常见的植物油，一些玉米油中植物甾醇的含量甚至超过6500ppm。

“油烟少”

玉米油，尤其是精炼程度最高的一级玉米油，其外观澄清透明，杂质也最少，同时烟点较高。

即使是在高温烹饪的过程中，也极少会产生危害健康的厨房油烟，因此玉米油非常适合日常以高温、快炒等方式为主的中式烹调。

总之，玉米油是一种综合营养价值较高的食用油，消费者在日常选购食用油时，践行“会烹会选，会看标签”，关注标签上标注的营养组成，结合食用油的形态和日常习惯的烹饪方式，选购最适合自己的食用油。

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