油酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。主要是以一种单不饱和脂肪酸存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。

近年来，油酸含量高的食用油以健康稳定的特点受到市场热捧，甚至已经成为了食用油产品消费升级的一个重要方向。

今天跟着小编一起来走进油酸的世界看看吧。

油酸是什么

油酸（Oleic acid），化学式为C18H34O2 ，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。

油酸的作用

油酸主要功效与作用包括降低胆固醇、抗氧化、促进心血管健康等。

（1.）降低胆固醇油酸是一种单不饱和脂肪酸，广泛存在于植物油和动物油脂中。油酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。这有助于维持血脂平衡，预防心血管疾病。

（2.）抗氧化油酸具有一定的抗氧化作用，可以中和体内自由基，减缓细胞衰老。此外，油酸有助于滋润皮肤、保持皮肤弹性，减少皮肤干燥、皱纹等问题。降低胆固醇

（3.）促进心血管健康油酸有助于保持动脉的弹性和流动性，减少冠状动脉粥样硬化的风险，降低心血管疾病的发生。同时油酸对大脑神经功能有益，有助于辅助改善记忆力和学习能力。因此，油酸具有许多对人体有益的功效与作用。但摄入油酸时应注意适量，避免过量摄入脂肪酸。建议均衡摄入玉米油、葵花籽油等富含油酸的食物。

油酸的来源

油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。

而在植物油中，它的含量变化较大，例如在玉米油中，油酸的含量就高达60%以上，而椰子油中则只有5%～6%。

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