物理压榨，是一种传统的食用油加工工艺方法，该种方法的基本原理是靠机械力量将油脂直接从含油物料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，同时保留了油脂的天然营养成分和风味。

物理压榨的特点：

1.无化学添加剂：物理压榨全过程不使用任何化学催化剂或添加剂，确保产品的纯净度和安全性。

2.保留营养成分：由于不经过高温和化学处理，油脂中的营养成分如维生素E、亚油酸、矿物质等得以保留，使得最终产品具有更高的营养价值。

3.风味纯正：物理压榨能够保留原料的天然香气和风味，使得压榨出的食用油具有浓郁的自然风味。

在物理压榨法中，通常有两种主要的方法：

（1）熟榨：将原料进行蒸炒熟化后，再制成饼状进行压榨。这种方法通过加热使原料中的油脂更易被压榨出来。

（2）生榨：不加热熟化原料，直接制成饼状进行压榨。这种方法能够更好地保留原料的天然营养成分和风味，油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。

目前国内食用油的制作方法分压榨和浸出两种。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

化学浸出法

浸出是用一种化学物质把油弄出来，产油率比压榨方式要高，但是用浸出法会使用溶剂油萃取，无法保持植物油原有风味，也存在安全隐患。

物理压榨法

而物理压榨则广泛应用于各种食用油的加工中，如花生油、玉米油、大豆油、菜籽油等。通过物理压榨获得的食用油具有较高的品质和市场价值。

物理压榨的优势

1.保证产品的安全、卫生和无污染。2.色泽浅、能够保留油脂的天然营养成分和风味。3.生产工艺简单，对油料品种适应强。4.配套设备少，生产灵活，油品质量好。

物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、挤压，让油脂从油料中分离出来，采用高科技天然过滤提纯技术制成。保持了油脂的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且无任何添加剂，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天然的绿色食品。

随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将食用油生产工艺透明化，就是为了让消费者真正了解到食用油是如何生产的，把知情权交给消费者，把选择权交给消费者。总的来说，物理压榨是一种安全、健康、环保的食用油加工工艺方法，能够保留油脂的天然营养成分和风味，可以满足消费者对高品质食用油的需求。

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