在我们的日常生活中，食用油是我们烹饪食物时不可或缺的重要元素。它不仅能够为食物增添口感和风味，还能帮助我们吸收食物中的营养成分，是人体所需营养的重要来源。

然而，对于食用油的选择和使用，确是让很多人头疼的问题，今天，我们就来探讨一下如何选择优质放心油？本期内容绝对的干货，大家看完千万别忘了收藏并转发给亲朋好友们。

第一步，选择大品牌：大品牌通常拥有更先进的生产设备和更严格的质量控制系统，因此更有可能生产出高品质的食用油。在购买时，可以关注一些在市场上口碑良好的品牌。

第二步，查看生产日期和保质期：食用油的质量和新鲜度与其生产日期和保质期密切相关。选择新鲜生产的食用油，并留意其保质期，以确保在食用前不会过期。

第三步，观察色泽和透明度：一般来说，高品质的食用油颜色较浅，透明度较高。如果发现食用油颜色过深或浑浊不清，可能是油脂氧化或掺假的结果，这样的食用油应避免购买。

第四步，闻气味：优质的食用油气味清香，无异味。取一二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味）。如果闻到刺鼻的酸味或其他异味，可能是油脂已经变质，应避免购买。

第五步，看包装和标签：正规的食用油生产厂家会严格遵循食品安全标准进行生产，其包装和标签也会比较规范。在购买时，可以注意查看包装是否完整、标签是否清晰，以及是否标注了产品的详细信息，如原料、生产工艺等。

（1）加工工艺

“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。

这两种方法的区别在于，“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏，工艺成本更高，原料中的营养物质保留的更充分，如玉米油、花生油等多采用这种方法。

而“浸出法”则采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，再加工而成，浸出工艺成本低，添加化学溶剂，有残留风险，且高温处理后营养流失，大豆油较多用这种工艺。从追求天然健康的角度讲，压榨油更符合人们的消费心理。

（2）质量等级

我国食用油质量等级标准是按精炼程度来划分的。

从高到低分别为一级油、二级油、三级油、四级油。一级油和二级油的精炼程度较高，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少等特点。精炼后一、二级油有害成分的含量较低，较为安全。三级油和四级油的精炼程度较低，其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，并且油中杂质的含量较高。从质量和安全卫生方面讲，当然选择一级油和二级油，因为标准越高、质量越好、安全系数越高，所含杂质少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸。

（3）是否转基因

根据相关规定，转基因食品应在标签、说明书上进行明显、醒目的标示。

转基因食品营养结构失衡、容易诱发过敏反应、长期使用会对身体产生毒素作用，危害身体健康。这里建议大家选择非转基因食用油。

第六步，看成分：不同的食用油口感和营养成分各有特点，因此在选购时还需要根据个人口味和需求来选择。例如，花生油适合炒菜、炖菜等烹饪方式，但不适合高温煎炸；而玉米油适宜煎、炒、烹、炸和凉拌等多种用途。

1.胆固醇含量

动物油中的胆固醇含量较高，容易在体内沉积，如：猪油、牛油等。植物油中大多数油比如大豆油、玉米油等不含胆固醇，食用更健康。

2.脂肪酸含量

食用油中最重要的营养成分为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)。摄入饱和脂肪酸过高，会增加血液的胆固醇和甘油三酯的含量，(血液浓稠且发白)，危害身体健康。

根据中国营养协会建议，尽量控制饱和脂肪酸的摄入量，选择不饱和脂肪酸含量较高的食用油。玉米油中的脂肪酸特点是：不饱和脂肪酸含量高达80%~85%（60%是多元不饱和脂肪酸，25-30%是单不饱和脂肪酸，10-15%是饱和脂肪酸），其中亚油酸是人体必需脂肪酸。

总之，选购好的食用油需要综合考虑品牌、生产日期、保质期、色泽、透明度、气味、包装和标签以及个人口味和需求等多个方面。食用油的不可或缺，人们的一日三餐离不开食用油。在购买食用油时，可以根据以上六个关键点进行选择，让自己轻松挑选到好油。只有选到了质量过硬、营养丰富、口感好的食用油，才能为我们的健康和美味饮食提供更好的保障！

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